【８５】　『ヴィーナー・シュニッツェル』　　２００８．１．２５

大変寒くなりましたね。皆様お変わりありませんか？

　料理番組「食彩浪漫」は、時々見る好きな番組の１つです。様々な音楽家も出てきて、思い出の料理などに腕を振るいます。過去にはシンセサイザーの富田勲さんの松茸ご飯とか、指揮者のコバケンこと小林研一郎さんのグヤーシュなどなど・・・・。
　先日はN響コンサートマスターの篠崎史紀さんが、留学時代の味を紹介して作っていました。あまりにおいしそうだったので、早速テキストを取り寄せて作ってみました！　ヴィーナー・シュニッツェル（ウィーン風カツレツ）と、じゃが芋サラダです。

　シュニッツェルはオーストリア人が好きな代表的な肉料理、子牛の肉を薄〜くたたいてカリっと焼くように揚げるカツレツです。オーストリアのレストランに行けば必ずある料理で、中にチーズなどを挟んでボリュームアップしたのは「コルドンブルー」と言います。
　材料の子牛の肉は手に入らなかったので、代わりに牛ヒレ肉を使いました。付け合せのじゃが芋サラダは、りんご酢を使ってちょっと酸っぱくするのがウィーン風なんです。 篠崎さんのレシピ通りに作ったら、とってもおいしく出来ました（自画自賛！）ツィターの音楽を静かにかけて、キャンドルに火をともして、口に運べば・・・
すっかり、ウィーンに行った気分になりました（＾＾）

　これが出来上がりです（携帯の写真なので少しぼけていますが）
作り方が知りたい方は、食彩浪漫ＨＰ２００７年１２月分に出ています。