| 中岡秀彦／中岡祐子 エッセイ集 |
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【５７】 『冬瓜、ボサ・ノヴァ、ミートソース』 ２００６．１１．１８  ひと雨ごとに秋も深まってきましたね。皆さん、いかがお過ごしでしょうか？今日、ふと見たら庭の片隅に１本の元気なタンポポが咲いていました！ 秋なのに春っぽくて、思わず携帯でパチリ‥‥と撮ったのがこれです。 今日は《最近の我が家のお気に入り》を三つ紹介します。 （１）前回のエッセイ”おじいさん”から分けていただく小ぶりの冬瓜。この秋何度も何度も食べています。いい羅臼昆布が手に入ったので、ゆっくり浸した昆布だしだけでやわらかく煮ると、昆布の香りが冬瓜にしみ、冬瓜の香りが出しつゆに出て、何ともいえずおいしいです。「また冬瓜買ったの……？」な〜んて言われながら、今もキッチンに、これから煮てもらおうという次の冬瓜が待っています。 （２）ひょんなことから初めてボサ・ノヴァのCDを買いました。「小野リサ」さんの歌です。ソーダ水からフゥワ〜ッと泡が上って来るような、力の抜けた歌声。寝る前のリラックスタイムに小さくかけると、おしゃれな雑貨屋さんにいるみたいで……和みます。 （３）もう一つはミートソース（正しくはボロネーゼ・ソースと言うらしい）。テレビのボローニャの特集で、ボローニャの伝統料理、「イタリア・マンマの味の、田舎風ボロネーゼ・ソースの作り方」 をやっていました。 どっさりの挽き肉とみじん切り野菜（ニンジン＋たまねぎ＋セロリ）とトマトピューレを混ぜてコトコト煮込むだけ。こんなシンプルな作り方で美味しく出来るのか？と疑ったのですが、出来てみたら、 『ここはイタリアか！！』 っと感動するような、味でしたヽ(^o^)丿 よく食べに来てくれる友人たちにも、今度作ってみよっ、って思ってます。 おいしくなる調味料は《時間》かな? きっかり４時間！……計るだけです。 （Y. Ｎ.）
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